Norbert Dudziński
Co-fondateur de Lalou Wines et copropriétaire de Lalou Wine Concept.
Le vin est un élément indissociable de la table dans la culture européenne à laquelle je souhaite appartenir. Outre le fait que le vin enflamme toute conversation; améliore le goût des aliments, le vin peut aussi être le sujet principal d'une réunion, quelque chose à attendre. De plus, le vin aide à développer naturellement une humeur spécifique, ce que je trouve charmant : un climat naturel, honnête, énergique.
J'ai travaillé comme sommelier dans divers restaurants pendant de nombreuses années, en prenent soin de l'expérience et du confort des clients. J'ai passé trois ans à Copenhague, où j'ai travaillé comme chef sommelier dans l'un des meilleurs restaurants du monde - Geranium (3 étoiles Michelin). Ce fut une expérience essentielle et inspirante car j'ai géré l'une des plus grandes et des meilleures collections de vins au monde. La Scandinavie était également inspirante - une région ouverte et diversifiée, évitant le snobisme parfois associé au vin.
Je suis spécialiste de plusieurs régions françaises : Bourgogne, Champagne, Jura et Val de Loire, ainsi que des vins naturels, biodynamiques et oranges. Ces domaines et catégories me procurent le plus de plaisir et je souhaite partager cette expérience avec d'autres. C'est pourquoi Lalou Wines a été fondée.
En 2020, j'ai reçu le titre de Prix au Sommelier de l'Académie Internationale de la Gastronomie. Je suis un auteur régulier pour le magazine du vin ‘Ferment’ et l'ambassadeur de Starwine List en Pologne - un guide international des lieux viticoles les plus passionnants. J'ai des certificats internationaux: A.S.I. Diplôme, Cour des Maîtres Sommeliers, WSET.